Backen mit Hanf

Die Renaissance von Hanf lässt selbst in der Küche nicht mehr länger auf sich warten. Die Berliner Konditorin Katherin Gebhardt zeigt, wie mit den Harzen, Blüten, Blättern und Samen in erster Linie gebacken, aber auch gekocht werden kann. Genaue Mengenangaben und eine Dosierungstabelle können dem Leser den richtigen Umgang mit einer jahrtausendealten Heilpflanze vermitteln. Das Buch enthält auch Rezepte, die für Diabetiker und Gluten-Kranke geeignet sind. Dem Fotografen Andreas Thumm ist es gelungen, die Variationsmöglichkeiten einer der interessantesten Backzutaten der Welt so anschaulich in Szene zu setzen, dass selbst dem eingefleischten Prohibitionisten das „Nein-sagen“ in Zukunft schwer fallen dürfte. Mit vielen Rezepten und Hinweisen zu Hanf in der Medizin und mit weiterführenden Adressen im Anhang.

Erscheinungsjahr: 1997